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brochetas de salmon con salsa de hinojo y tomate

Brochetas de salmón a la plancha con salsa de hinojo y tomate

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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4 porciones
Calorías 225 kcal

Equipment

  • 1 bowl
  • 1 tabla
  • 1 cuchillo grande
  • 1 cuchillo pequeño
  • 1 cuchara de madera
  • 1 dartén para grill
  • 4 brochetas de madera

Ingredientes
  

  • 200 g de tomates
  • 2 cebollas
  • 1 hinojo
  • 3 tallos de cilantro
  • 3 cda de aceite de oliva
  • sal y mienta al gusto
  • 1 cdita azucar
  • 400 g de filete de salmón (sin piel)

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar, cortar en cuartos y descorazonar los tomates, quitando los tallos.
  • Divida la pulpa en cubos de 1 cm.
  • Lavar y limpiar las cebollas y cortarlas en aros de 1/2 cm de grosor.
  • Lavar el hinojo, cortarlo por la mitad, quitar el tallo y cortar en dados finos el tubérculo.
  • Cortar por la mitad el chile fresco a lo largo, quitar el corazón, lavar y picar finamente.
  • Lavar el cilantro (perejil), agitar para secar y picar las hojas.
  • Exprime la lima.
  • Mezcle los ingredientes finamente picados con 1 cucharada de jugo de limón y aceite. Condimente con sal y una pizca de azúcar. Enfriar antes de servir y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
  • Corta el filete de salmón en 12 cubos iguales.
  • Mezclar con la pimienta y el aceite restante y verter sobre el salmón. Deje reposar durante 15 minutos (marinar).
  • Salar ligeramente los cubos de salmón y colócalos en 4 pinchos de madera. Calentar una sartén y asar las brochetas alrededor durante 4-5 minutos. Coloque las brochetas de salmón y la salsa en un plato y sírvalas con rodajas de limón si lo desea.