Limpiar, pelar y rallar finamente las zanahorias. Batir los huevos con el azúcar y la canela hasta que estén espumosos. Mezclar la harina, la levadura en polvo y 2 pizcas de sal. Picar nueces. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de huevo. Incorpora las zanahorias y las nueces.
Verter la masa en un plato engrasado y hornear en horno precalentado a 180 ° C (horno ventilador 160 ° C; gas: nivel 2-3) durante 35-40 minutos. Saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar durante 5 minutos, sácalo del molde y déjalo enfriar por completo en 30 minutos.
Mientras tanto, revuelva el queso crema con jugo de limón, 3 cucharadas de jarabe de arroz y mascarpone hasta que quede suave. Enjuague las naranjas con agua caliente, frótelas para secarlas y quíteles la cáscara. Lleve el resto del almíbar y 100 ml de agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos a fuego lento.
Retirar la ralladura del líquido y escurrir. Unte la crema de queso crema sobre el pastel y decore con ralladura de naranja.
Servir a la mesa y disfrutar