sopa de pollo y verduras receta de la abuela

¿Quien no se tomó una exquisita sopa de pollo y verduras hecha por su abuela? ¡Además de ser una receta simple es sabrosa y super revitalizante! ¡Descubre aquí como prepararla!

Nuestras abuelas lo sabían bien: ningún plato puede ayudarte a recuperarte tan rápido como una rica sopa de pollo después de pasar por una enfermedad. 

Esta es una receta baja en grasas, con alto nivel en proteínas y fibra. La mezcla ideal de aves y verduras tiene un efecto antiinflamatorio y aporta energía y fuerza a tu cuerpo.

Ingredientes

  • 1½ kg de Pollo (1 pollo)
  • 3 cebollas
  • 2 hojas de laurel
  • 12 granos de pimienta negra
  • sal
  • 300 g de apio
  • 400 g de zanahorias grandes (3 zanahorias grandes)
  • 150 g de puerro pequeño (1 puerro pequeño)
  • 150 g de chirivías (2 chirivías)
  • 150 g de raíz de perejil (3 raíces de perejil)
  • 200 g de calabaza Hokkaido (1 pieza)
  • 175 g de fideos integrales
  • 2 tallos de Apio de monte

Preparación

  • Lave el pollo, póngalo en una cacerola y deje hervir, cubierto con 3 l de agua.
  • Retire la espuma que se eleva hacia arriba con una llana de espuma.
  • Mientras tanto, despega las cebollas por la mitad y rostízalas vigorosamente en una sartén sobre las superficies cortadas a fuego alto sin grasa.
  • Coloque las cebollas con hojas de laurel, granos de pimienta y un poco de sal en el caldo desnatado, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, desnatando si es necesario.
  • Pelar y limpiar la mitad del apio y las zanahorias. Limpiar y lavar la mitad del puerro. Dados casi todo.
  • Coloque las verduras preparadas en la cacerola y cocine a fuego medio durante 1 1/2 horas.
  • El apio restante, las zanahorias restantes, limpiar y pelar las pastinacas y las raíces de perejil. Limpia y lava la calabaza y el puerro restante. Cortar todo en cubos o rodajas de 2 cm.
  • Saca el pollo de la sopa. Retire la piel y separe la carne de los huesos.
  • Cortar la carne en cubos de 2 cm y reservar.
  • Vierta la sopa de pollo a través de un tamiz en una segunda cacerola, cocine las verduras en cubitos a fuego medio durante 10-15 minutos. Hervir la pasta en agua con sal, escurrir, mantener brevemente bajo agua fría (asustar), luego agregar a la sopa de pollo con la carne y calentar. Lave el apio de monte, agítelo en seco y desprenda las hojas. Sirve la sopa de pollo espolvoreada con las hojas.

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