receta para hacer matambre arrollado de carne

Este es un plato para esos días calurosos. Ideal para fiestas, agasajos y ocasiones de reunión. Aplica esta receta para hacer matambre arrollado de carne.

receta para hacer matambre arrollado de carne

Ingredientes

• 1 matambre de carne de ternera magra (1 a 2 kg)
• 200 g de jamon cocido cortado en fetas finas.
• 1 pimiento rojo grande
• 2 pimientos verdes
• 3 zanahorias
• 4 huevos duros hervidos
• 5 cucharadas soperas de queso rallado
• 1 cucharada de ají picante molido.
• 1 cucharada de pimentón .
• 1 cucharada de pimienta negra molida .
• 1 cucharada de peregil picado
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de aceite de oliva sabor intenso.
• Sal a gusto.
• 2 ó 3 hojas laurel .
• Hilo velero para atar el matambre

Modo de preparación

receta para hacer matambre arrollado de carne

1- Limpia una superficie donde colocar el matambre. Puede ser en la mesada de la cocina o tabla de madera.

2- Condimenta la carne con las especias (sal, perejil, ají molido, pimentón, orégano). Espolvorea sobre la carne el queso rallado.

3- Corta los pimientos y la zanahoria en bastoncitos o tiras y ponlos a hervir. Pasados 10 minutos apaga el fuego.

4- Aplica las fetas de jamon cocido por encima de la carne.

5- Luego, coloca las verduras hervidas cortadas en tiras de manera prolija, cubriendo todo el matambre.

6- Coloca los huevos duros enteros (uno tras otro) sobre una de las márgenes del matambre, a lo largo. Al enrollar deberás comenzar por ese extremo, para que conforme vayas envolviendo los alimentos, el huevo quede en su justo centro del rollo.

7- Enrolla lenta y cuidadosamente el matambre. Evita que las verduras, los huevos y el jamón se desparramen o se salgan de su lugar.

8- Una vez hecho el rollo de matambre sujeta firmemente la carne para que no se desarme y atalo con el hilo velero envolviendo el rollo a modo de espiral y anuda en los extremos.

9- Coloca agua con sal en una olla y pon a calentar a fuego lento. Pon a hervir el rollo de matambre durante 2 horas.

10- Una vez hervido, retira el matambre del fuego. Deja enfriar y prénsa el rollo para que todos los alimentos dentro del matambre se unan bien con la carne.

11- Retira el hilo y pon el rollo de matambre en el refrigerador.

12- Sirve en platos cortando el matambre en rodajas de 1.5 cm cada una (aproximadamente)

Este plato frío puede ser acompañado con ensaladas de verduras, arroz, ensalada rusa, según prefieras.

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