Pollo asado con salsa barbacoa, mostaza y miel

1 pollo de 1 kg
2 peras grandecitas
20 gr. de uvas pasas sin semillas
15 gr. de manteca de cerdo ibérico
1/2 copa de Brandy
Sal y pimienta negra
Una ramita de romero fresco

Para el adobo

2 cucharadas de Salsa Barbacoa
1 cucharadita de Mostaza
1 cucharadita de Miel

Elaboración:

1- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el microondas durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien. Dejamos emulsionar.

2- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.

3- Encendemos el horno a 180º para que se precaliente.

4- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos bajo el chorro de agua y secamos bien con papel de cocina.

5- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de cocina pintamos todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo encima de la pechuga y la ramita de Romero.

6- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el pollo.

7- Horneamos durante 45 minutos, añadimos el Brandy por encima y horneamos 20 minutos más.

8- Retiramos la bandeja del horno, espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el asado antes de cortar unos diez minutos.

9- Servimos acompañado de las peras.

¡No te olvides de usar los botoncitos de abajo para compartir esta receta!