Pasta de guisantes y nueces al pesto

¿Qué tal si preparamos hoy Pasta de guisantes y nueces al pesto? Es ideal para días frescos. Esta comida es muy saludable y brinda saciedad cuando requerimos un plato suculento.

Los guisantes son una fuente particularmente buena de proteínas y, como macronutrientes, fortalecen los músculos y aceleran el metabolismo. Además, contienen mucha fibra, lo que nos sacia durante mucho tiempo y asegura una digestión saludable. Los granos de nuez le dan a este plato un plus en vitaminas B importantes que proporcionan nervios fuertes y ácidos grasos saludables, como el ácido linoleico poliinsaturado.

Ingredientes

  • 450 g de guisantes (recién picados o congelados)
  • 60 g de granos de nuez
  • 5 g de albahaca (1 puñado)
  • 5 g de menta (1 puñado)
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de pecorino
  • 400 g de pasta integral
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • pimienta

Modo de preparación

  1. Descongele los guisantes congelados, lea los guisantes frescos y enjuague. Asa las nueces en una sartén sin grasa a fuego medio durante 3 minutos, retíralas y córtalas. Ponga a un lado unas 4 cucharadas para decorar. Lave la albahaca y la menta, agite en seco y pique aproximadamente, pele y pique el ajo, ralle el queso de oveja y exprima el limón.
  2. Cocine la pasta a prueba de mordeduras en abundante agua con sal hirviendo, agregue 100 g de guisantes a la pasta en los últimos 4 minutos, luego viértala en un tamiz y déjela escurrir (atrape el agua). Mientras tanto, cocine los guisantes restantes en agua con sal hasta que estén a prueba de mordeduras durante aproximadamente 4 minutos, escúrralos, enfríe en frío y déjelos escurrir. Haga puré con las nueces, hierbas y ajo, mezcle en el aceite y aproximadamente 1 cucharada de jugo de limón. Si es necesario, agregue un poco de agua para cocinar la pasta para crear una salsa cremosa. Sazone con sal y pimienta.

  3. Mezclar la pasta con pesto, salpimentar a gusto, untar en platos y espolvorear con nueces. Servir adornado con flores comestibles según lo deseado.

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