muffins de arandanos

Muffins de arandanos – receta casera

 

Muffins de arandanos

Los mejores muffins de arándanos para el desayuno, la merienda o como snack durante todo el día

Ingredientes
  

  • 2 taza con arándanos
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cditas de Levadura en polvo
  • cdita de sal 
  • 1 cdita de nuez moscada recién rallada
  • mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 cda de azúcar
  • 2 huevos
  • cucharadita  de polvo de vainilla
  • suero de leche

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 425 ° F. Corta 12 cuadrados de papel pergamino de 5 pulgadas. Forrar cada taza de un molde para muffins de 12 tazas con un cuadrado de pergamino, presionando hacia abajo con un vaso para formar una taza y aplanando los pliegues. Reservar 1/2 taza de arándanos; mezcle las 1 1/2 tazas restantes de arándanos con 2 cucharaditas de harina.
  • En un tazón mediano, mezclar el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la harina restante.
  • En un bowl grande batir la mantequilla y el azúcar granulada con batidora eléctrica, a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, por 3 a 4 minutos. Reducir la velocidad de la batidora a media y agregar el huevo entero y la yema (del otro huevo) en 2 adiciones, batiendo después de cada una hasta que se incorporen antes de agregar la siguiente y raspando el bowl según sea necesario. Incorpora la vainilla.
  • Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mezcla de harina en tres partes, alternando con suero de leche y batiendo hasta que se incorpore, raspando el tazón según sea necesario. Incorporar los arándanos enharinados, dejando atrás el exceso de harina que no se adhiera a las bayas.
  • Divide la masa entre los moldes para muffins (aproximadamente 1/3 de taza cada uno). Las tazas parecerán muy llenas. Espolvorear con azúcar turbinado y presione la ½ taza de arándanos restantes en la parte superior de los muffins. Hornear en la rejilla del medio hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, salga con algunas migas sueltas, de 20 a 22 minutos. Deja enfriar la sartén durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Servir a la mesa y disfrutar

Muffins de arandanos

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