Macarrones a la boloñesa vegetariana

Macarrones a la boloñesa vegetariana

Ideal para un dia fresco. Muy aconsejable también para una cena reconfortante. Aplica esta receta de estos deliciosos macarrones a la boloñesa vegetariana.

Macarrones a la boloñesa vegetariana

Ingredientes

Macarrones a la boloñesa vegetariana

  • 500 gr de macarrones
  • 400 gr de tomates enteros pelados (2 latas)
  • 2 Cebollas pequeñas o 1 grande
  • 2 Zanahorias
  • 2 tiras de Apio
  • 2 Cucharadas de Tomate doble concentrado
  • 1 Vaso de Vino Blanco
  • 1 Vaso de agua
  • Parmesano rallado (para los que no son veganos)
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1 taza de soja (opcional)

Tritura los tomates con una batidora, licuadora, minipimer o en ultimo caso con un tenedor. Pica las cebollas, zanahorias y el apio en trocitos medianos. Coloca los ingredientes en la sartén (previo calentar con aceite) para freir las verduras picadas. Revuelve hasta que queden doraditas y agrega un vaso de vino blanco.

Una vez ya evaporado el vino, agrega los tomates triturados, las dos cucharadas de tomate doble concentrado, y un vaso de agua. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa pierda su espesor y se encuentre más licuada.

A continuación puedes agregar la soja y continuar cocinando a fuego lento. ( una taza de soja texturizada ) Esto le otorgará a tu plato un delicioso sabor. Además, brinda proteína, lo cual es muy saludable. Para ello, deja la soja un rato en agua y cuando la salsa lleve 10 minutos cocinando la incorporas y terminas de cocinar.

Cuando este la salsa lista, sazonar con sal y pimienta. Prueba la salsa que los tomates y los vinos, no son siempre los mismos. Si esta ácido, agrega azúcar. Así puedes mejorar la cocción y reducir la acidez.

Coce la pasta en abundante agua con sal. Recuerda salar el agua cuando este hirviendo y de escurrir la pasta al dente. Saltea la pasta en una sartén con la salsa. Terminado! Te recomendamos espolvorear una cantidad generosa de queso parmesano sobre el plato.

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4 pensamientos en “Macarrones a la boloñesa vegetariana”

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