Chiles Rellenos de Queso en salsa de Tomate (2)

Chiles Rellenos de Queso en Caldillo de Tomate

 

Chiles Rellenos de Queso en salsa de Tomate

Chiles Rellenos de Queso en Salsa de Tomate

Ingredientes
  

  • 6 chiles
  • ½ kilo de queso
  • 5 piezas de huevo
  • ¼ de taza de harina de trigo de aceite vegetal para freír
  • 1 kilo de tomate rojo
  • ½ kilo de cebolla chica
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan.
  • El queso se desmenuza y con ésto se rellenan los chiles.
  • Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal; las claras se baten a punto de turron y se mezclan con las yemas en forma envolvente.
  • Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan por el huevo y un poco de harina, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.
  • Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora y moler perfectamente.
  • Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agrega sal al gusto.
  • En plato plano sirve el chile relleno con el caldillo caliente
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