canastitas con pure de papas y chorizo

Canastitas de puré de papas con salsa española

 

canastitas con pure de papa y chorizo

Canastitas de puré de papas

Ingredientes
  

  • 1 kg de papas o patatas
  • 300 g de chorizo
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo

Preparación de la salsa española

  • ¼ kg de carne magra
  • aceite
  • 1 cda harina
  • 100 g de cebolla picada
  • 125 g zanahoria picada
  • 1 ramo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 l de agua
  • sal

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de las canastitas

  • Haz 4 canastitas añadiendo el puré de patatas en el interior de la masa. Añade el chorizo frito alrededor y, en el centro, una yema de huevo.
  • Coloca las claras a punto de nieve, ponlas encima y fríe echando el aceite por arriba.
  • Sirve con salsa española, en parte por encima de los huevos y el restoen una salsera.

Elaboración de la salsa española

  • En una sartén pon el aceite a calentar y añade la cebolla picada a dorar.
  • Añade la carne. Rehoga bien y luego añade las zanahorias. Dales unas vueltas y luego añade la harina. Deja dorar unos 5 minutos y añade el agua y el resto de los ingredientes.
  • Deja cocer a fuego lento unos 30 minutos. Prueba si está bien de sal y deja cocer a fuego lento hasta obtener el espesor que gustes.

canastitas con pure de papa y chorizo

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