budin de coco

Como hacer budín de coco tipo casero

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar
  • ralladura de 1 limón
  • esencia de vainilla
  • 100 g de harina leudante
  • 10 g de polvo para hornear
  • 350 g de coco rallado
  • 180 g de manteca
  • 100 g de almíbar

Procedimiento:

  1. En un bol batir los huevos con el azúcar.
  2. Incorporar la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
  3. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y unir el coco rallado.
  4. Por ultimo añadir la manteca derretida.
  5. Verter la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
  6. Cocinar en horno de temperatura moderada durante 30 minutos.
  7. Retirar, pinchar el budín varias veces con un palillo y de inmediato bañar con el almíbar. Dejar enfriar y desmoldar.

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